특별한 발효 음식, 당근김치! 김밥과 볶음밥으로도 최고~

건강과 맛을 담은 특별한 발효 음식

 

당근은 그 특유의 달콤하고 아삭한 식감 덕분에 다양한 요리에 활용됩니다. 어렸을 땐, 사실 당근의 맛을 잘 몰랐어요. 카레나 돈가스와 같이 나오는 삶은 당근이 싫어서 늘 빼놓고 먹었던 기억이 나는데요,  최근 당근라페를 시작으로 당근의 이 달콤하고 아삭한 맛에 완전히 빠져버렸습니다. 눈 건강에 좋은 베타카로틴이 풍부하고 식이섬유도 들어있어 건강에도 좋은 당근! 이 당근을 김치로 만든 음식이 바로 '당근김치'입니다. 오늘은 당근김치를 손쉽게 만들 수 있는 기본 레시피와 당근김치를 활용한 음식을 살펴보겠습니다. 

---

당근김치의 유래와 당근의 효능

 

당근김치는 중앙아시아와 중동 일부 지역에서 유래된 음식입니다. 특히 우즈베키스탄과 러시아 지역에서 인기가 많은 '코리안 당근(Korean Carrot)'이라는 이름으로 알려져 있죠. 한국의 전통 김치에서 영감을 받아 만들어진 것으로도 알려져 있는데요,  당근김치는 발효 과정에서 유산균이 생기기 때문에 장내 유익균을 증가시키고 소화를 원활하게 해 줍니다. 특히 당근 속 베타카로틴은 발효 과정에서 체내 흡수율이 높아져, 항산화 작용과 면역력 향상에 도움을 줍니다. 또한, 저칼로리 음식으로 다이어트 식단에도 적합하며, 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이 될 수 있다고 합니다. 

 

---

당근김치 기본 레시피

이제 당근김치를 만드는 간단한 레시피를 소개해볼게요. 재료도 쉽게 구할 수 있어 집에서 정말 간편하게 만들어볼 수 있습니다.

 

재료:  당근 3개 (약 500g) 다진 마늘 1큰술 고춧가루 2큰술 설탕 1큰술 소금 1큰술 식초 1큰술 

만들기

(1) 당근 손질하기: 당근은 깨끗이 씻어 껍질을 제거한 뒤 길고 얇게 채를 썰어 준비합니다.

(2) 소금 절이기: 채 썬 당근에 소금을 넣고 잘 섞은 후 20분 정도 절여줍니다.

(3) 절여진 당근은 물로 한번 헹궈 소금을 제거한 후 물기를 꼭 짜줍니다.

(4) 양념 만들기: 큰 볼에 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 식초를 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.

(5) 당근 버무리기: 절여둔 당근에 양념을 넣고 고루 버무려줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 버무리는 것이 포인트입니다.

  * 다진 마늘을 그냥 넣지 않고, 올리브유에 살짝 볶아(너무 익지 않을 만큼만) 당근 버무릴 때 넣는 레시피도 있습니다. 저는 이것 보다는 좀 더 깔끔한 맛이 좋아서 그냥 넣고 있어요! 간단한 레시피인 만큼 여러 버전으로 만들어보시고 본인 입맛에 맞는 레시피를 찾아가 보는 것도 좋습니다~

(6) 마무리! 완성된 당근김치는 밀폐 용기에 담아 하루 정도 실온에서 발효시킨 후 냉장 보관하며 맛있게 드시면 됩니다!

---

당근김치를 활용한 김밥과 볶음밥

 

당근김치는 단독으로 먹어도 좋지만, 다양한 요리에 활용할 수 있어요. 오늘은 당근김치를 활용한 정말 초~~간단한 요리 두 가지를 소개해 드릴게요. 

 

(1) 당근김치 김밥 + 좀더 풍부한 맛을 원한다면 계란지단 추가!!

재료: 김, 밥, 당근김치, 참기름, 소금, 참깨 + 계란지단 채 썰어 추가 준비

만드는 방법:

a. 밥에 참기름과 소금을 약간 넣어 간을 맞춥니다.

b. 김 위에 밥을 고르게 펴 바르고 당근김치를 올립니다.

  + 당근계란김밥을 원하신다면, 여기서 채썰어둔 계란지단을 함께 올리면 완성!

c. 김을 말아 김밥을 완성하고, 먹기 좋게 잘라줍니다.

 

(2) 당근김치 볶음밥

재료: 밥 1공기, 당근김치 1컵, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 소금 약간

만드는 방법:

a. 팬에 참기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 볶아 향을 냅니다.

b. 당근김치를 넣고 함께 볶아줍니다.

c. 밥을 넣고 고루 섞어가며 볶은 뒤 소금으로 간을 맞춥니다.

---

건강을 담은 당근김치, 쉽게 만들어보세요

 

당근김치는 간단한 재료와 손쉬운 조리법으로 만들 수 있는 건강한 발효 음식입니다. 당근의 풍부한 영양소와 발효의 장점이 어우러져 몸에도 좋은데요. 그뿐만 아니라 당근김치를 활용해 김밥이나 볶음밥 등 다양한 요리로도 즐길 수 있습니다. 이번 기회에 당근김치를 직접 만들어 특별한 맛과 건강을 동시에 느껴보시는 건 어떨까요?